Chili con Carne – Es gibt kaum ein weiteres Gericht, bei dem sich so viele Menschen darüber uneinig sind, wie man es denn nun richtig macht, wie das sehr weit verbreitete Chili con Carne. Chili con Carne bedeutet im Wesentlichen allerdings lediglich, dass es sich dabei um ein scharfes Gericht aus Fleisch, Chilischoten und anderen Zutaten handelt. Die Kombination und Auswahl der gewünschten Zutaten sollte schließlich jeder nach seinem Geschmack entscheiden. Chili con Carne hat nun einmal sehr viele Gesichter – Und genau aus diesem Grund folgt nun ein Rezept für ein sehr scharfes, aber auch sehr leckeres Chili con Carne.
Das folgende Rezept ergibt in etwa 6 Liter Chili con Carne. Wenn man das Chili zusammen mit etwas Brot serviert, dann reicht diese Menge locker für 4 bis 6 hungrige Personen. Man benötigt folgende Zutaten, die man in Deutschland zum Beispiel in jedem real Markt kaufen kann, hierzu aber später noch ein Hinweis.
Zutaten für 6 Liter Chili con Carne (4-6 Personen)
- 1 Kg Zwiebeln – Wenn man Metzger-Zwiebeln kauft, diese sind deutlich größer als normale Zwiebeln, hat man beim Schälen der Zwiebeln etwas weniger arbeit. Für das Chili con Carne ergibt sich hierdurch kein Unterschied.
- 2 große Dosen Kidneybohnen (zum Beispiel 2x 850ml Kidneybohnen von Bonduelle)
- 1 kleine Dose Mais
- 100 Gramm Habaneros
- 3-5 Paprika, Farbe je nach Geschmack respektive Verfügbarkeit
- 1000 Gramm Thüringer Mett / Hackepeter
Laut den Autoren der Webseite chili-con-carne.info ist es in Deutschland in den meisten normalen Supermärkten nur sehr schwer möglich, Habaneros zu erwerben. Seit einiger Zeit haben die meisten Märkte der real Handelskette Habaneros in Schalen zu je 100 Gramm für 2 bis 3 € im Programm. Besonders frisch sind die Habaneros meist zu Beginn der Woche. Alternativ kann man Habaneros allerdings auch bequem an mehreren Stellen im Internet bestellen. Für Menschen, die gerne und häufig diese leckeren und sehr scharfen Schoten genießen möchten, ist diese Option auf jeden Fall einen Versuch Wert.
Nun gut, weiter zum Chili con Carne. Die Vorbereitung nimmt bei diesem Gericht meist den Löwenanteil der Zeit, die man für die Zubereitung insgesamt benötigt, ein. Zu Beginn sollte man alle Lebensmittel gründlich unter fließendem Wasser waschen. Anschließend schneidet man die Zwiebeln in kleine Würfel. Hierzu sollte man ein ausreichend großes und scharfes Messer verwenden. Wichtig ist auch, dass man die Zwiebeln wirklich schneidet und nicht zerdrückt, da sie sonst bitter werden könnten.
Nachdem die Zwiebeln in Würfel geschnitten wurden, sollte man sich den Paprika Schoten widmen. Diese werden ebenfalls in kleine, mundgerechte Würfelchen geschnitten. Danach werden die Habaneros entkernt und von ihren Stilen befreit, ganz ähnlich wie bei normalen Paprika Schoten. Danach werden die Habaneros in Scheiben geschnitten und anschließend fein zerhackt. Hierdurch stellt man sicher, dass sich das Aroma und die Schärfe absolut gleichmäßig im Chili con Carne verteilen und entfalten kann.
Darüber hinaus wird hierdurch verhindert, dass man beim Essen auf kleine Habanero Stückchen beisst, die meist ein Erlebnis extrem konzentrierter Schärfe darstellen. Vorsicht, beim Schneiden und Hacken ggf. Handschuhe tragen oder nach dem Schneiden sehr gründlich die Hände Waschen und vielleicht eincremen. Ein versehentliches Augenreiben nach dem Kontakt mit Habaneros kann sehr, sehr Schmerzhaft sein.
Wenn die Zwiebeln, die Paprika Schoten und die Habaneros zu recht geschnitten sind, dann ist ein großer teil der Vorbeiterung schon getan. Als nächstes sollte man schon einmal die Kidneybohnen und den Mais durch ein Sieb gießen und ca. 2 Liter warmes Wasser bereit halten.
Anschließend wird das Hackfleisch zusammen mit den gehackten Habaneros in ausreichend Öl angebraten. Das Hackfleisch sollte beim Anbraten mit einem Pfannenwender oder ähnlichem zu kleinen Stücken zerteilt werden. Wenn das Hackfleisch etwa halb durch ist, werden die Zwiebeln hinzugeben. Nachdem das Hackfleisch und die Zwiebeln gar und durch sind, werden die Paprika Würfel hinzugegeben und für 1 bis 2 Minuten mitgebraten. Zwischenzeitlich immer wieder alles ordentlich durchmengen.
Beim Anbraten der Zutaten für das Chili con Carne sollte schon ein leckerer, vielleicht auch etwas scharfer und Habanero-typischer Geruch die Küche erfüllen. Jetzt ist der richtige Zeitpunkt, circa 2L warmes Wasser in den Topf zu gießen. Anschließend wird die Maggi fix & frisch Chili con Carne Gewürzmischung eingerührt. Am besten ist es, wenn man eine Packung nach der anderen in das Chili con Carne rührt. Hierdurch verhindert man in jedem Fall, dass lästige Klumpen entstehen.
Nachdem die Gewürzmischung eingerührt wurde, fehlen nur noch die Bohnen und der Mais. Wenn das Chili kurz vor dem Aufkochen ist, sollten die Kidneybohnen und der Mais in den Topf gegeben werden. Jetzt sollte man das Chili con Carne noch etwa 60 Minuten bei schwacher Hitze leicht kochen lassen und schon ist das leckere und sehr scharfe Gericht fertig.
Als kleiner Tipp zum Abschluss: Wenn das Chili con Carne einmal zu scharf geworden ist, dann kann man mit einem Schuss Sahne oder Crème fraîche einiges retten. Einfach nach Bedarf dosieren. Warum und wie dies funktioniert und woher die Schärfe des Chili con Carne überhaupt stammt, erfährt man nebenbei bemerkt ebenfalls auf chili-con-carne.info.